Popis
KLASIFIKÁCIA: perlivé víno, biele, suché
ODRODA: Glera
CHUŤOVÉ A SENZORICKÉ VLASTNOSTI:
Svetlý slamovo-žltý farebný odtieň. Jemné a perzistentné perlenie. Vôňa je príjemná ovocná, odrodovo typická. Chuť je osviežujúca a harmonická, po prehltnutí príjemne aromatická.
ODPORÚČANIE K JEDLU:
aperitív, ryby a hydina
SERVIS VÍNA: pri teplote 6 – 8 °C v kalichoch na šumivé vína tvaru hrušky, s objemom 250 – 350 ml
FĽAŠOVÁ ZRELOSŤ: 1 – 3 roky
Z DENNÍKA VINÁRA:
Hrozno na výrobu tohto vína sa zberá ručne. Po privezení do pivnice je odstopkované a šetrne lisované. Alkoholové kvasenie základného vína prebieha pri teplote 18 – 19 °C s ušľachtilými kvasinkami. Mladé víno je ponechané 1 mesiac na kaloch. Potom sa z neho odstránia usadeniny a po filtrácii je naplnené do nerezového kvasného tanku s kvasinkami, cukrom a výživou. Druhotná alkoholová fermentácia prebieha pri teplote 16 – 18 °C približne 15 – 20 dní. Po dokvasení perlivé víno zreje na kvasinkách približne rovnako dlhú dobu, ako kvasilo. Následne je hotové perlivé víno izobaricky stočené z kvasného tanku a po filtrácii naplnené do fliaš.
Vinohradnícka oblasť: Veneto
Vinohradnícky rajón: Treviso
Rok výsadby vinohradu: 2002 – 2014
Alkohol: 11,5 % obj.
Typ fľaše: prosecco
Uzáver: korok
